November Dégustation
November Dégustation
Novemberkassen er sammensat af vine fra de tre vigtigste vinproducerende lande, Italien, Frankrig og Spanien, som også er grundstenene for vores arbejde i Volant. En blanding af vine fra klassiske og nye områder og vine der alle tør stille spørgsmålstegn ved gamle traditioner og normer.
I november udgivelsen
-
Ô Ma
Bouzeron ‘Les Tournelles’ 2024 - Ô Ma
Les Tournelles er lavet på 100% Aligoté fra Bouzeron, Aligotéens højborg i Bourgogne og den eneste landsby med sin egen Aligoté-appellation.Vinen lagres 25% på nye fade og resten på brugte, så egetræet giver struktur uden at overdøve Aligotéens syre.Marken Les Tournelles har en jordbund domineret af ler og kalksten. Aligoté i sin mest seriøse udgave.
Se vinen → -
Castrum Roche
Langhe Nebbiolo 2023 - Castrum Roche
Langhe Nebbiolo er lavet på 100% Nebbiolo og har været rygraden i Castrum Roche siden Isacco Costamagnas debut i 2021. Stilen er elegant, frugtig og letdrikkelig.Druerne afstilkes og fermenteres i ståltank med en maceration på ca. 10 dage, og vinen lagres udelukkende i stål. Den korte maceration og fraværet af træ bevarer frugten og holder fokus på Nebbiolos friskhed.Druerne kommer fra Torriglione i La Morra, tæt på Rocche dell'Annunziata, hvor marken dyrkes organisk uden kemikalier. Ung Nebbiolo fra marker, der er klassificeret som Barolo DOCG.
Se vinen → -
Entre Aldeas
Montalbana 2024 - Entre Aldeas
Montalbana er et blend af 80% Merseguera og 20% Malvasia og samler to af regionens druer i én vin.De to druesorter fermenteres hver for sig, begge med maceration før gæringen. Lagringen foregår i en usædvanlig blanding af glas-demijohns, stål, østrigsk eg og valnøddetræ, før det hele blendes. Hver beholder tilfører sit eget lag af tekstur og kompleksitet.Marken ligger 1.200 meter over havet i Serranía del Turia og dyrkes organisk uden kemikalier. Hvidvin fra bjergene, lavet med nysgerrighed.
Se vinen →
