Efter ca. 30 år som vinmager, bl.a. hos François Carillon i Puligny-Montrachet, tappede Thomas Pascal med 2024-årgangen for første gang vin under eget navn.
Det blev muligt, da han gennem en god kontakt til Rion-familien blev tilbudt at forpagte ca. 8 hektar vinmarker i Côte de Nuits. Forpagtningen giver Thomas og hans team fuld kontrol over arbejdet i både mark og vineri.
Parcellerne strækker sig fra Premeaux-Prissey til Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Échezeaux og Clos de Vougeot, en adgang til eftertragtede marker, der er yderst sjælden i dag. Det bliver til 12 cuvéer, og udbytterne holdes bevidst lave, så produktionen spænder fra et par tusinde flasker og helt ned til 500 flasker Échezeaux.
Markerne dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper. Rødvinene gærer i store cement- eller ståltanke med 8–10 dages maceration og lagres 12–18 måneder på fade fra Cavin, Chassin og Remond. I den vanskelige 2024-årgang blev alle druer afstilket, mens der fra 2025 indgår en varierende andel hele klaser. De hvide gærer og lagres 12 måneder på fad med 15–20% ny eg og gennemgår malolaktisk fermentering. Vinene hverken klares eller filtreres.
Siden vores første besøg i begyndelsen af 2025 har vi ventet tålmodigt, og nu kan vi endelig tilbyde debutårgangen 2024 i Danmark. Vi er meget imponerede over niveauet fra start og spår Thomas Pascal en rigtig stor fremtid.
