Vi mødte Arnaud Chapuis tilbage i foråret 2024, og efter flere besøg og en del overtalelse kan vi nu endelig præsentere hans vine i Danmark.

Arnaud begyndte at lave vin i 2014, efter at han arvede omkring 1,5 hektar vinmarker beplantet med Aligoté og Pinot Noir fra sin bedstefar. Markerene omkranser den lille by Échevronne i Hautes-Côtes-de-Beaune, og der arbejdes med utraditionelt stor afstand mellem vinstokkene, beplantning af æble-, pære- og abrikostræer mellem rækkerne samt absolut ingen sprøjtemidler – bortset fra lidt kobber og svovl i yderste tilfælde. Dette resulterer i usædvanligt lave udbytter på blot 15–20 hl/ha og en meget lille, men særdeles kvalitetspræget produktion.

Da produktionen er alt for lille til, at Arnaud kan leve af den alene, arbejdede han i en kort periode hos Domaine de la Romanée-Conti, inden han fik arbejde hos Chandon de Briailles, hvor han i dag står for en stor del af markarbejdet. Netop arbejdet i marken er Arnauds helt store passion, og han arbejder ud fra en filosofi om, at god vin skabes i vinmarken. Det afspejler sig også tydeligt i den måde, han arbejder på i sit mikroskopiske vineri og kælder. Druerne fermenteres i ståltanke, inden de flyttes til gamle 228-liters fade, hvor de lagrer i 12–18 måneder – helt uden intervention fra Arnauds side og uden tilsætning af svovl.

Alle druerne kommer fra Hautes-Côtes-de-Beaune, men på grund af bureaukrati og regler, som Arnaud ikke altid er helt enig i, har han valgt at klassificere alle vinene som Vin de France – under hans Ouverture-etiket, der er designet af hans søn Yohan.

Vinene fra Arnaud Chapuis er sjove, naturlige og levende – men samtidig dybt seriøse.