Få domainer i Bourgogne har en adresse som Domaine Frey: det historiske Château Corton ved foden af Corton Grand Cru. Familien Frey købte slottet og de tilhørende 7 hektar vinmarker i Côte de Beaune i 2015.
Caroline Frey stod som head winemaker bag den første kommercielle årgang, 2019. Efter 2024-årgangen forlod hun domainet for at lave vin i Schweiz, og i dag står hendes lillesøster, Delphine Frey, i spidsen for produktionen.
Fra 2015 til og med 2018 blev vinene udelukkende solgt på slottet, mens markerne blev lagt om til økologi med biodynamiske tiltag, og siden 2021 har alle marker været certificeret økologiske. De 7 hektar fordeler sig på 13 appellationer, så der sjældent laves mere end et par tusinde flasker af hver vin. Siden 2024 er der eksperimenteret med lidt hele klaser og mere lagring i clayver for at give vinene endnu mere finesse.
Druerne afstilkes helt og gærer i betontanke, der er produceret specifikt til hver cuvée. Vinene lagres 12–20 måneder i franske fade, ca. 30% nye, og i keramiske clayvers, som ligesom fadene tillader mikrooxidering. Efter flaskning hviler de på domainet, så der ofte går 5–6 år før frigivelse. Den lange lagring betyder, at vinene kan nydes allerede ved frigivelsen, men også gemmes længe.
Vinene fra Domaine Frey er bundseriøse og dybe, ligger i den mere strukturerede ende af Bourgogne og bliver skarpere for hver frigivelse. Vi er stolte af at repræsentere Domaine Frey i Danmark.
