Bourgogne Pinot Noir er lavet på 100% Pinot Noir og er en Bourgogne Rouge i absolut topklasse fra Caroline Frey.

Druerne afstilkes 100% og fermenteres i cementtanke, før vinen lagres 15 måneder på 228-liters fade med en andel nye. Afstilkningen giver en blødere tanninstruktur, og cementen sikrer en stabil og rolig gæring. Resten af lagringen foregår på flaske på domainet frem til frigivelsen.

Druerne kommer fra parceller i Pommard, Savigny-lès-Beaune og Volnay, som blev blendet på grund af meget små høstmængder. Druer fra tre village-appellationer i én Bourgogne Rouge.