Le Val er lavet på 100% Pinot Noir fra 1er Cru-marken Le Val i Auxey-Duresses.

Druerne afstilkes 100% og fermenteres i cementtanke, før vinen lagres 15 måneder på 228-liters fade med en andel nye. Afstilkningen giver en blødere tanninstruktur, og cementen sikrer en stabil og rolig gæring. Resten af lagringen foregår på flaske på domainet frem til frigivelsen.

Auxey-Duresses er en af Côte de Beaunes mindre kendte landsbyer. Premier cru fra Caroline Frey med flaskemodning fra domainet.