Tard Dans la Nuits er lavet på 100% Chenin Blanc.

Vinen fermenteres og lagres 12 måneder på brugte fade uden bâtonnage. Uden omrøring af bærmen bevarer vinen en stram og præcis profil, og de brugte fade giver tekstur uden egetræspræg.

Chenin Blanc fra Loire, lavet med enkle og klassiske greb.