Langhe Rosato er lavet på 100% Nebbiolo og er Castrum Roches rosé, fra samme mark som husets Langhe Nebbiolo.

Druerne macererer kort på skallerne, før saften trækkes fra. Den korte skalkontakt giver farve og aroma uden at trække tanniner ud. Vinen fermenteres spontant med naturgær i ståltank, lagres i stål og flaskes med minimal tilsætning af svovl, uden klaring eller filtrering.

Druerne kommer fra Torriglione i La Morra. Nebbiolo fra Barolo-land i en rosé-udgave.