Les Monsnieres er lavet på 100% Chardonnay fra plottet Les Monsnieres i Côte de Beaune.

Hele vinifikationen foregår uden pumper, udelukkende ved hjælp af tyngdekraften, så mosten og vinen behandles så skånsomt som muligt. Druerne presses direkte, og vinen lagres to år på brugte fade med sparsom bâtonnage, så bærmen giver tekstur uden at tage over. Vinen flaskes uden klaring eller filtrering.

Den lange lagring på brugte fade lader terroiret stå i centrum. Hvid Côte de Beaune, lavet med minimal indgriben.