Koosah er lavet på 100% Chardonnay fra Koosah-marken, den højest beliggende mark i hele Eola-Amity Hills AVA. Det er en af 00 Wines' enkeltmarksvine og samtidig en af producentens bedste marker.

Vinen laves efter den såkaldte Black Chardonnay-metode, hvor druerne fodtrædes og koldmacererer natten over for at ekstrahere fenoler og få mosten til at hyperoxidere. Metoden giver vinen mere tekstur og et fenolisk bid og mindsker samtidig risikoen for premox.

Jordbunden er en blanding af sedimentært og vulkansk materiale. Chardonnay fra toppen af Eola-Amity Hills.